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粉體高溫瞬時(shí)滅菌是指用熱能殺死微生物，其原理是高溫使原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)變性、使酶失活，致使微生物死亡。高溫滅菌主要有高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法和灼燒滅菌法幾種。如果操作不當(dāng)，即達(dá)不到預(yù)期的滅菌效果。瞬間殺菌、干燥的特點(diǎn)：1、保持物料中的有效成分：食品、藥品原料等熱敏性物料的干燥、滅菌；2、干燥速度高于熱風(fēng)干燥；產(chǎn)品的含水率更低、殺菌效率高；3、可利用蒸汽的潛熱，熱效率高，節(jié)能；4、干燥效率、降低干燥能耗、減少環(huán)境污染、提高產(chǎn)品質(zhì)量；5、微氧環(huán)境下加工，可抑制食物的腐化氧化；對(duì)殘...

過熱蒸汽瞬時(shí)滅菌對(duì)于滅菌工藝來說，雖然過熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。從過熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時(shí)間長(zhǎng)，使用過熱蒸汽加熱將降低效率。對(duì)滅菌來說，蒸汽冷凝放熱的效率影響滅菌的實(shí)際效果。有時(shí)即使使用自備鍋爐或蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生飽和蒸汽，但是飽和蒸汽在進(jìn)入滅菌柜前的蒸汽調(diào)壓也會(huì)導(dǎo)致飽和蒸汽變成過熱蒸汽。蒸汽減壓是一種絕熱膨脹，上游高溫高壓蒸汽的減壓，只有通過提高下游蒸汽的過熱度來保持能量守恒。通過蒸汽減壓閥的壓...

固體飲料粉末高溫瞬時(shí)滅菌的滅菌倉(cāng)設(shè)計(jì)有多角度溫度傳感器，能在觸摸屏上精確的顯示物料滅菌溫度、精確控制溫度可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，連續(xù)生產(chǎn)；主要配件均選用，確保了滅菌設(shè)備的安全性，可靠性和可操作性。一、瞬間殺菌、干燥的特點(diǎn)：1、保持物料中的有效成分：食品、藥品原料等熱敏性物料的干燥、滅菌；2、干燥速度高于熱風(fēng)干燥；產(chǎn)品的含水率更低、殺菌效率高；3、可利用蒸汽的潛熱，熱效率高，節(jié)能；4、干燥效率、降低干燥能耗、減少環(huán)境污染、提高產(chǎn)品質(zhì)量；5、微氧環(huán)境下加工，可抑制食物的腐化氧化；對(duì)殘留的...

高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備將超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)結(jié)合起來，經(jīng)過超高溫瞬時(shí)殺菌后，在一個(gè)無菌的環(huán)境中將產(chǎn)品包裝起來,就可有效地控制產(chǎn)品的微生物總量，極大地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，并且由于殺菌持續(xù)時(shí)間很短，可最大限度的保存產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。根據(jù)溫度對(duì)細(xì)菌及食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響規(guī)律，熱處理敏感的食品，可考慮采用超高溫瞬時(shí)殺菌法。該殺菌法既可達(dá)到一定的殺菌要求，又能很大程度地保持食品品質(zhì)。牛乳在高溫下保持較長(zhǎng)時(shí)間，則易發(fā)生一些不良的化學(xué)反應(yīng)。如蛋白質(zhì)和乳糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，使乳產(chǎn)生褐變現(xiàn)象；蛋...

什么是香辛料滅菌？它是用來干什么的呢？下面小編帶你去看看：香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發(fā)油(精油)、辣味成分及有機(jī)酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來自蒸餾后的精油。油樹脂由于保存了天然香辛料的全部色、香、味，同時(shí)體積小無污染，賦香呈味功能可以與粉末原料有確定的當(dāng)量值，所以使用方便，在未來的市場(chǎng)中具有很好的前景，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展的必然趨勢(shì)，無法抗...

過熱蒸汽瞬時(shí)滅菌是被證明有效、快捷和安全的滅菌方法之一。研究人員做了很多蒸汽滅菌的機(jī)理和分析。對(duì)微生物、溫度、壓力、濕度、滅菌柜等做了很好的研究。研究表明微生物對(duì)干熱的耐受力較濕熱者為強(qiáng)，即濕熱凝固蛋白質(zhì)比干熱氧化蛋白質(zhì)、從而殺滅微生物所需溫度低得多；而且水分的存在有利于蛋白質(zhì)凝固，在熱作用的局部環(huán)境中，水分愈多或濕度愈高，蛋白質(zhì)凝固所需溫度愈低，凝固速度愈快，對(duì)外設(shè)的殺滅效果也愈好。濕熱的穿透性也比干熱強(qiáng)，因?yàn)檎羝退畟鲗?dǎo)熱能的效率比空氣高。其次蒸汽冷凝時(shí)放出大量的潛熱，可...

中藥粉高溫滅菌瞬時(shí)滅菌和牛奶液體的高溫滅菌在原理和流程上是差不多的。然而由于它們的物理性質(zhì)存在差異和懸殊，所以在具體的細(xì)節(jié)和他們所使用的滅菌設(shè)備及對(duì)蒸汽熱源的要求明顯地有著很大的不同。高溫瞬時(shí)滅菌，起源于英國(guó)，在1957-1965年間，經(jīng)過大量的基礎(chǔ)基礎(chǔ)理論研究和細(xì)菌學(xué)研究后，才用于生產(chǎn)。在20世紀(jì)50年代初荷蘭的斯托克（Stork）公司先研制UHT殺菌裝置。20世紀(jì)60年代初，無菌灌裝技術(shù)獲得成功，于UHT技術(shù)相結(jié)合，從而發(fā)展了滅菌乳生產(chǎn)工藝。現(xiàn)在已從開始的牛奶拓展到了其它...

純蒸汽滅菌設(shè)備是利用機(jī)械的作用，在通入蒸汽前預(yù)先將滅菌器柜內(nèi)和物品包內(nèi)約98%的冷空氣抽出，達(dá)到預(yù)真空狀態(tài)，再進(jìn)行蒸汽通入，蒸汽與滅菌器室內(nèi)冷空氣置換，如此反復(fù)3次以上或再進(jìn)行正壓蒸汽脈沖，使冷空氣得到排除，蒸汽迅速穿透滅菌的物品并達(dá)到滅菌溫度。冷空氣的存在是造成滅菌失敗的主要因素，由于冷空氣排出比較*，蒸汽穿透迅速，具有滅菌快速的優(yōu)點(diǎn)。在一定壓力下產(chǎn)生的蒸汽、濕度高、穿透力強(qiáng)，能夠迅速有效地殺滅微生物，使菌體蛋白質(zhì)凝固代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。目前，仍為消毒供應(yīng)中心使用的...